Ingesta de Grasas

• Las grasas que consumimos a través de la dieta pueden ser de tres tipos: Grasas Saturadas, Insaturadas y Trans. Una vez digeridas, son convertidas en colesterol malo (LDL), colesterol bueno (HDL) y otras grasas o lípidos llamados Triglicéridos. Estas grasas son transportadas por la sangre a los diferentes órganos donde son utilizados. El exceso de LDL se deposita principalmente en las arterias, mientras que la función del colesterol HDL, es remover el exceso de colesterol LDL de los vasos y, prevenir aterosclerosis.
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  Aprenda a leer las etiquetas de los alimentos que consume
  Comer alimentos con alto contenido de grasas saturadas y trans provocan un incremento del colesterol malo en la sangre, lo que a su vez aumenta el riesgo de sufrir aterosclerosis.

• Las grasas saturadas se encuentran en los productos de origen animal. Los alimentos con mayor contenido en grasas saturadas son: carnes rojas, piel de pollo, embutidos, quesos duros, manteca, mayonesa, leche entera, otros derivados lácteos enteros.

  Las grasas Trans son un tipo de grasas que se encuentra principalmente en alimentos industrializados, que han sido sometidos a hidrogenación. Estas grasas son también peligrosas para el corazón.
  Se encuentran en margarinas, comidas rápidas, productos comerciales horneados (galletitas, bizcochos, etc.) alimentos procesados y fritos.
  Alimentos como carnes rojas, embutidos, quesos duros, manteca, leche entera, otros derivados lácteos enteros y productos de repostería, son los que más colesterol malo contienen y por lo tanto los que más contribuyen al desarrollo de aterosclerosis.

  Las grasas Insaturadas son beneficiosas. La grasa del pescado y del pollo son insaturadas. La mejor fuente de grasas insaturadas son los aceites vegetales, los cuales pueden dividirse en dos categorías: las grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva, de maní y de palta y las poliinsaturadas, procedentes del aceite de maíz, de soja, girasol, lino y chia.

  Los ácidos grasos Omega son una forma de grasa poliinsaturada. Estos ácidos grasos se obtienen de pescados como el atún, salmón y caballa, de vegetales de hoja verde, aceites de lino y chia.
  
  Los ácidos grasos Omega  son beneficiosos porque disminuyen los niveles de colesterol malo y  otras grasas como los triglicéridos, además de poseer propiedades antiinflamatorios y anticoagulantes, lo que contrarresta las alteraciones observadas en la aterosclerosis.

  Una dieta baja en grasas saturadas y grasas trans y colesterol y rica en granos enteros, frutas, y verduras le ayudará a reducir sus niveles de colesterol.